닭가슴살을 수비드로 익히면... 너무 부드럽고 맛있다고 함.
수비드로 닭가슴살 삶는 법.
물이 팔팔 끓으면 생닭가슴살을 넣고 불을 꺼요.
잔열로 15분을 익혀줍니다.
닭고기는 잘게 찢어주고, 요건 짜면 안되니까 액젓은 살짝만.
들기름도 넣고.
식초도 넣어주세요.
겨자도 넣어주세요.
땅콩 버터로 고소하게 해주세요.
의정부 초계탕은 닭을 차갑게 해서 겨자에 찍어 먹고, 그 국물에 면을 말아서 먹음.
이것도 그렇게 먹어도 댐.
양념한 닭가슴살은 살짝 냉장고에서 차갑게 해주세요.
좀 편하게 냉면육수로!!
여기에 연겨자를 살짝 타는게 킥임!!!
소면 넣고 닭가슴살 고명 올리고, 오이, 방토, 계란, 청양고추 살짝.
육수는 사골동치미 육수!
달걀 반숙으로 삶을 땐, 6분 센불에 끓인 다음에 2분만 잔열로 더 익히면,
요렇게 반숙이 된다고 함.
달걀과 닭가슴살은 단백질 끝장이죠.
진짜 너무 쉬운데 맛있다고 함.
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