편스토랑, 김재중의 우리콩 요리, 콩으로 수제비 만드는 법. 천재중표 콩제비 만드는 법. 미역콩제비 만드는 법.

 

오늘의 주재료는 우리 콩 (백태)입니다. 

콩은 암 예방은 물론이고 당뇨, 대사 개선에 좋다고 하죠. 콩으로 만드는 수제비.

맛있고 건강한 콩제비 만드는 법!

먼저 콩을 깨끗이 씻어 삶아주세요.

소금 2T를 넣고 비린내 나지 않도록 뚜껑을 열고 40분을 삶아주세요.

삶은 콩은  물 400ml를 넣고 믹서에 갈아주세요.

두유처럼 곱게 갈지 말고  콩 알갱이가 씹히도록 거칠게 갈아주세요. 

콩 건더기만 체에 걸러내고,  콩물은 따로 잠시 보관해 주세요. 

콩건더기에  밀가루를 넣어 수제비 반죽을 만드는 게 킥입니다. 

담백하고 건강한 콩제비 반죽임. 

반죽에 콩기름 1T 소금 2꼬집을 넣어주세요.

콩 반죽이 쫄깃해지게 손으로 치대주세요. 

완성된 콩제비 반죽은 비닐에 싸서,  냉장고에서 잠시 숙성시켜주세요.

오늘의 진짜 메뉴명은 미역 콩제비입니다. 

콩과 해조류는 함께 먹으면 영양 균형 만점입니다.  콩제비에 미역을 넣어 맛과 영양의 시너지를 극대화해보세요.

불린 미역을 팬에 볶아주세요.

미역콩제비의 치트키는 감칠맛 폭발인 다시마 맛간장입니다. 

고기육수만큼 진한 국물 맛을 내줍니다. 육수용 다시마를 따로 넣을 필요 없이 편하게 요리하실 수 있습니다. 

다시마 맛간장, 홍게 간장, 마늘 넣고 미역을 달달 볶아주세요.

아까 모아둔 콩물을  넣어주세요.

콩물을 넣으면 진짜 고소해져요. 

보글보글 끓기 시작하면 수제비를 떠서 넣어주세요.

콩 수제비를 뜯어 넣고 조금만 끓이면!!

콩이 들어가서 완전 보약 미역국이 됩니다. 

출처: 편스토랑.