편스토랑, 오윤아의 들기름 묵은지 지짐 만드는 법.

윤아가 새롭게 개발한 묵은지 요리라고 함. 

묵은지를 흐르는 물에 씻어, 고춧가루르 깨끗이 제거해 주세요. 

고춧가루와 물기는 최대한 제거하기.

깨끗이 씻은 묵은지는 한 입크기로 썰기. 

 

미리 예열한 프라이팬에 들기름 2T를 넣고,

묵은지를 팬에 올리고, 

올리고당 1T를 넣어줍니다. 

올리고당의 단맛으로 묵은지의 신맛을 잡아주세요.

묵은지가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.

볶은 묵은지에 물 200ml를 추가해 주세요.

새우젓 1/2T를 넣어줍니다. 

새우젓 하나로 감칠맛이 확 살아나요.

바로 비장의 무기는 미역!!

불리지 않고 마른 미역을 바로 넣으니까,  미역의 꼬들한 식감이 킥임. 

묵은지와 미역의 환상 조합. 

국물이 자작해 질 때까지 끓여준 뒤, 들기름 4T를 한번 더 넣어줍니다.

들깨가루를 넣고 잘 섞어주면?!

완성임.

묵은지와 미역을 같이 집어 먹기.

묵은지의 매콤함과 미역의 짭조름함과 여기에 들기름과 들깻가루의 고소함까지.

꼬들꼬들하고 사랑스러운 맛이라고 함. 

여기에 흰 쌀밥까지 곁들이면 완벽함. 

들기름 막국수에 고명으로 올려 먹어도 맛있음. 

출처: 편스토랑.