알토란 양희경의 과리목이버섯 조림 만드는 법.

두번째 집밥, 꾀리목이버섯조림 만드는 법. 

일명 꽈목조림. 

간단한 조리법이기에 꼭 알토란에 소개하고 싶었다고 함. 

팬에 기름을 넉넉히 두르고 달궈주세요.

팬 달구는 동안  꽈리고추 손질하기. 

과리고추는 어슷썰기로 2등분하기.

버섯 밑 흰 부분을 제거해야 먹기 편해요. 물론 먹어도 괜찮음.

나무에서 떨어진 부위라 나무 껍질이 붙어있기도 합니다. 

목이버섯도 먹기 좋은 크기로 썰어주기.

달궈진 팬에 꽈리고추를 먼저 넣기.

먼저 꽈리고추부터 볶아주세요.

볶다가 숨이 죽으면 양이 확 줄어들어요. 

1차로 기름에 코팅된 꽈리고추는 약불에 뚜껑을 덮어서,  숨을 죽여주세요.

꽈리고추를 10~15분간 숨죽이는 이유.

캡사이신 같은 매운맛이 날아가는 효과가 있음. 꽈리고추의 단맛은 높아짐.

10~15분 후 뚜껑을 열어보면,  맛있게 숨 죽어있음.

꽈리고추에 간젓장을 더해주고, 볶아줍니다 .

목이버섯도 넣어줍니다. 

말린 목이버섯을 구입하거나  생목이버섯을 구입했을 경우,  바로 냉동실로 직행해야 오래 보관할 수 있음. 

참기름 2큰술을 넣어준다. 

잘 섞어주고 접시에 담아내면 완성.

출처: 알토란.