동민의 처갓집인 전라북도 군산으로!!
장인어른이랑 군산의 웬만한 짬뽕집은 다 가봤는데, 군산 토박이 장인어른의 추천 맛집!!!
무려 바다 앞 식당임!!
군산은 한반도의 허리 서해 중부 가장자리에 위치해 있습니다.
강이 바다와 만나는 자리에 있는 군산.
일본식 건축물과 적산 가옥이 많아 현대 속의 근대를 마주할 수 있는 곳입니다.
산과 바다가 공존하는 매력적인 도시.
짬뽕의 도시인 군산.
바다 바로 앞에 위치한 오늘의 식당.
50여 년 잠뽕 외길 인생.. 장인의 손길이 닿은 맛집.
불향이 가득 들어가, 중독성 강한 칼칼한 국물이 맛의 비결이라고 함. 군산 필수 코스가 된 짬뽕 맛집입니다.
짬뽕 메뉴는 3개.
탕수육과 새우덴푸라도 주문완료.
군산에는 훨씬 오래된 빵집이 있습니다. 군산의 이0당. 지나가는 길에 빵 사가기로.
탕수육 찍어먹을 특제소스 만드는 법은?
가장 기본인 간장을 넣고, 간장에 물 한숟가락과 식초를 추가해줍니다.
짜지 않아서 푹 찍어 먹기 좋음, 여기에 고춧가루 두스푼을 넣어 잘 섞어주면 두번째 소스가 됩니다.
이곳의 탕수육은 소스가 부어져 나옵니다.
옛날 방식 그대로 튀겨 튀김옷이 과하지 않은 담백한 탕수육임.
하얀 소스가 부어져 나오는 군산의 정통 탕수육.
시큼한 케첩 베이스가 아닌 전분으로 농도를 잡은 투명 소스, 재료 본연의 색을 살린 정통 탕수육임.
소스도 골라 먹는 재미가 있다고 함. 젓가락을 멈출 수 없는 맛.
탕수육만 먹어도 한 끼 뚝딱 다 먹을수 있다고, 자극적이지 않아 입안에서 깔끔하게 맴도는 맛과 식감.
오늘의 메뉴 등장!! 크기가 세숫대야 크기라고 함.
군산의 특산물인 갑오징어짬뽕.
딱딱한 갑오징어 뼈 제거는 필수입니다. 딱딱한 뼈 겉에는 두툼하게 둘러진 뽀얀 살집.
질기지 않고 탄탄해 쫄깃한 식감을 자랑합니다.
조개짬뽕.
전복짬뽕.
군산의 짬뽕이 유명해진 이유는??
1910년대 쌀의 상하차를 위해 많은 중국인들이 군산으로 넘어오게 됩니다. 산둥반도에서 먹던 초마면에 군산의 싱싱한 해산물을 첨가했고, 고춧가루가 들어간 초마면은 지금의 짬뽕이 되었습니다.
동민의 짬뽕 팁은 식초를 한 바퀴 두를 것!!
식초가 해산물의 감칠맛을 더욱 올려줍니다.
첫 숟갈부터 해물 맛이 시원하게 올라온다고 하네요. 소뼈를 우려내 텁텁하지 않고 부드럽게 진한 국물임.
바로 밥 말아 먹고 싶은 맛이라고 함. 얼큰하고 칼칼 시원 삼박자 완성.
면이 두껍지 않아 알맞게 배어있는 국물.
동민이 좋아하는 짬뽕 먹는 법은 선 면치기. 후 국물 마시기.
출처: 니돈내산 독박투어.
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