이종임의 고추버섯 조림장 만드는 법.
청양고추와 풋고추 반씩 준비해주세요.
취향에 따라 고추의 양은 변경 가능합니다.
가성비 좋은 느타리버섯을 준비해주세요. 아무 버섯이나 다 괜찮습니다.
양파는 채 썰고 고추도 3등분으로 썰어주세요.
커터기 안에 양파와 고추를 넣어주세요.
버섯은 절대 함께 갈지 말 것.
수분이 많은 버섯은 다른 채소들과 따로 갈아줄 것.
버섯은 칼로 작게 썰고, 작게 썬 버섯부터 볶아줍니다.
쫄깃한 식감을 위해 버섯부터 4~5분 볶아주세요.
버섯의 수분이 마를 때까지 충분히 볶을 것.
버섯이 잘 볶아지면 다진 마늘 2큰술을 넣어주세요.
들기름 반 큰술을 넣어주세요.
다져 둔 고추와 양파를 넣어주세요.
다 볶아지면 진간장 2큰술, 양조간장 2큰술, 넣어주세요.
맛술을 넣어 풋내는 잡고 단맛을 더해주세요.
수분이 날아갈 때까지 볶아주세요.
볶기만 하면 끝이에요.
더 고소한 향을 위해서 들기름도 넣어주세요.
어머니와의 추억이 담긴 그릇에 소복이 담긴 어머님이 해주시던 반찬임.
출처: 알토란
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