김장날 집에 있는 재료로 뚝딱 만드는 배추 된장국!!
채소를 먼저 다듬고 준비해야죠.
깨끗이 씻은 배추 반통을 굵직하게 찢는다.
잎과 줄기가 붙어있게 찢어야 배추의 식감이 좋아요.
무는 굵게 썰어야 시원한 맛과 식감이 잘 느껴져요. 결대로 썰어야 부서지지 않아요.
김장용 무채를 썰때도 마찬가지에요.
무 4분의 1개를 굵게 채 썬다.
대파 흰 줄기 2대를 어슷하게 썬다.
배추를 한번 볶으면 단맛이 강해집니다.
냄비에 찢은 배추를 조금씩 나눠 넣는다.
배추 위에 참기름 3큰술을 조금씩 나눠 뿌리며 볶는다.
타기쉬운 참기름은 배추 위에 뿌려주세요. 배추 숨이 살짝 죽을때까지 볶아주세요.
살짝 볶아지면 배추, 참기름 추가로 넣어주세요.
된장 요리에 쌀뜨물을 넣으면 구수함이 더 살아납니다.
끓일수록 숨이 죽는 배추는 국물보다 넉넉하게 넣기
채썬무 400g을 넣는다.
센 불에서 10분 동안 끓인다.
어슷 썬 대파 100g을 넣는다.
어슷 썬 홍고추 3개를 넣는다.
생새우를 넣으면 달큼하면서 시원한 맛은 물론 감칠맛을 더할 수 있어요.
생 새우 200g을 넣는다.
배추의 효능은 소화를 돕고 갈증을 해소해줘요. 새우는 효능이 혈액순환에 도움을 줌
된장없이 끓이는 맑은 배춧국엔 새우젓도 가능해요. 새우젓을 넣을땐 입맛에 맞춰 간해주세요.
된장 4큰술을 넣는다.
된장을 먼저 풀고 배추를 넣고 끓이는게 보통이에요.
된장은 오래 끓이면 텁텁해지므로 나중에 넣는게 좋아요. 된장 속 콩까지 넣어야 구수한 맛이 상승해요.
고운 고춧가루 5큰술을 넣는다.
다진 마늘 6큰술을 넣는다.
생강즙 1큰술을 넣는다.
부족한 간은 국간장으로 맞춰주세요. 된장만 넣으면 텁텁해지니까 딱 맞는 간과 감칠맛을 위해 국간장을 넣어주세요.
국간장 3큰술을 넣는다.
마지막 비법은 날콩가루!!!! 된장을 조금 넣어도 구수한 맛을 살릴수 잇어요.
그냥 넣으면 바로 뭉쳐버리는 날콩가루~
물에 개서 넣어야 날콩가루가 뭉치지 않아요.
물 1컵에 날콩가루 1컵을 넣고 갠다.
물에 갠 날콩가루를 넣는다.
완성이네용...^^
앗 이거보니깐 너무 배고파지네용..ㅎㅎㅎ 다요트해야되눙뎅..ㅎㅎ
<출처: MBN 알토란>
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