엄마표 대표 밑반찬인 우엉조림
좋은 우엉 고르는 법!!
백원짜리 동전 정도의 굵기에 축축 휘지어지지 않는 것!
껍질 벗기기도 힘들고 안에 바람이 들었을 수도 잇어요. 좋은 우엉은 수염 뿌리가 없으면서 꺼ㅃ질이 밝은 갈색인것
필러말고 칼등을 이용해 벗겨주세요. 싱싱한 우엉일수록 껍질이 잘 벗겨져요.
우엉껍질 속에 든 이눌린은 혈당을 조절해줘요.
식이섬유의 결정체인 이눌린
우엉의 껍질을 너무 많이 벗기지 않아야 혈압조절, 호흡기질환, 당뇨조절, 비만조절, 뇌건강 장건강에 도움이 돼요.
둥근 우엉에 칼집을 내어 밑을 평평하게~~
깨끗하게 씻은 우엉을 얇게 채 를 썰어 준비해주세요.
팬에 들기름과 우엉을 넣고 미리 볶아주면 우엉의 숨이 죽고 양념이 잘 배서 조리시간이 줄어들어요.
들기름의 구수한 맛이 우엉의 떫은맛을 잡아 따로 식초 물에 담글 필요가 없어요.
들기름에 우엉을 볶으면 시간이 단축되고 떫은맛이 제거되고 단맛이 상승되요.
갈변방지도 되고
들기름 4분의 1컵을 넣고 우엉을 넣어주세요.
지글지글 소리가 나면 3분더 볶아주세요.
물 2컵과 간장 4분의 1컵을 넣고
끓어오르면 뚜껑을 닫고 중불로 15분 끓여주세요.
뚜껑을 열면 우엉이 부드럽게 안 익어요. 뚜껑을 닫고 속까지 익혀주세요.
흑설탕과 올리고당을 1:1 비율로 넣어주시면 되요.
올리고당 4스푼 흑설탕 4스푼을 넣어주세요.
뚜껑을 닫지 않고 우엉을 흑설탕, 올리고당과 버무려주세요.
아삭아삭 짭조름한 우엉조림만들기
<출처: tv chosun 만물상>
0 댓글