무한정 먹게 되는 고급진 맛의, 최소한의 재료로 만드는 궁극의 맛.
시간은 최소, 맛은 최대인 이연복의 황금볶음밥 레시피는?
이연복 셰프표 황금볶음밥과 청경채볶음 만드는 법.
즉석밥에 바로 달걀을 넣어주세요.
즉석밥 2그릇에 달걀 3개면 충분해요.
달걀의 비린 맛은 맛술로 잡아줄 것.
맛술 없으면 안 넣어도 됩니다.
굴소스를 넣고 손으로 잘 섞어 주세요.
최소한의 재료로 만드는 파격적인 레시피 입니다.
볶음밥에 넣는 대파는 향이 좋은 흰 부분을 사용할 것.
대파는 달걀볶음밥에 바로 넣어주세요.
팬에 기름을 넉넉히 두르고 달궈지면 달걀 섞은 밥을 모두 넣어주세요.
타지 않게 계속 저어줘요.
볶으면 볶을수록 고슬함이 서서히 살아납니다.
여기에 새우 넣으면 새우볶음밥.
정말 아무것도 없을 때 하는 레시피 입니다. 새우, 오징어 등 취향에 따라 재료 추가가 가능합니다.
아랫부분이 살짝 그으렸을 때 뒤집기.
깔끔하게 흩어지는 고슬고슬한 밥알들.
저녁노을보다 아름다운 황금빛 볶음밥.
알알이 맺힌 고소함!!
이연복 셰프의 집밥, 황금볶음밥입니다.
이연복 셰프의 뚝딱 청경채볶음 만드는 법.
황금볶음밥과 찰떡궁합.
감칠맛 폭발하는 이연복 세프의 초간단 청경채볶음입니다.
먼저 청경채는 먹기 좋게 썰어서 준비해주세요.
표고버섯도 먹기 좋게 썰어주세요.
향이 강한 표고버섯은 크기에 따라 양을 조절해서 넣을 것.
통마늘을 으깨주세요.
마늘은 잘게 다질 필요가 없습니다.
끓는 물에 표고버섯 먼저 데치고, 청경채는 줄기부터 데쳐주세요.
청경채는 상대적으로 식감이 뻣뻣한 줄기 부분부터 데쳐주세요.
채소는 데치면 색감이 더 살아나요. 채소들은 헹구지 않고 뜨거운 채로 볶는 게 좋아요.
기름을 넉넉히 넣고, 데친 채소들을 넣어주세요.
소금을 살짝 넣고 볶아주세요.
굴소스와 설탕을 넣어줍니다.
골고루 섞일 수 있게 저어주기.
마지막으로 전분물을 부어주세요.
채소에 옷을 입히듯 전분물 한 큰술을 넣어주세요.
채소에 걸쭉하게 스며드는 양념. 청경채에 전분물이 휘감기도록~
윤기가 촤르륵 흐르는 이연복 셰프의 청경채볶음.
뭐 청경채가 아무맛도 안나는데, 굴소스 맛이랑 기름 맛이죠.
출처: 알토란.
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