조우종은 양식조리기능사 시험도 합격했다고,
와이프인 정다은 아나운서는 밀가루를 먹지 않고 글루텐 프리 식단을 하는 중이라고 함.
글루텐 프리란?
밀, 보리 등에 함유된 단백질인 글루텐을 제거한 식품입니다.
밀가루를 안 먹는 아내의 메뉴는?
아침마다 두가지 요리를 해준다고 함.
양파 잘게 다지기.
버섯도 손질하기.
토마토소스의 핵심 재료는 토마토 홀.
기름을 두르고 마늘을 넣고 새우와 버섯을 구워줍니다.
물을 끓이고 파스타면을 넣고 삶기.
면이 어느 정도 익었다면,
버섯과 새우 구운 팬에 면수 추가.
파스타 먼저 완성 후 바로 리소토도 조리 완료 예정임.
냄비에 올리브유를 두르고 잘게 썬 양파를 넣어 볶아주기.
글루텐 프리 쌀을 추가해 주세요.
생쌀을 익혀 만들어 손이 많이 가는 리소토 요리.
화이트 와인을 과감히 투입해주세요.
플람베란? 센불에서 요리에 주류를 첨가해 단시간에 알코올을 날리는 조리 기법입니다.
치킨스톡 반 큰술을 물에 풀어 준비해주세요.
3초 만에 깊은 닭 육수 맛을 완성.
육수를 넣고 쌀이 익을 때까지 익혀주세요.
토마토 소스에 간장 반 큰술을 추가해주세요.
간장으로 간을 맞추고 볶아둔 새우와 버섯도 추가.
삶은 면을 넣고 소스가 잘 스며들게 볶는 과정입니다.
유화를 시키는 게 포인트!!!
유화 과정을 거치면 기름과 물이 섞여 녹진한 맛을 냄!!
고소하고 풍미 좋은 치즈 눈 솔솔 뿌려주세요.
올리브유 고루 둘러 마무리하기.
국자를 사용해 만드는 예쁜 담음새.
음식의 완성은 플레이팅!!
딸을 위한 맞춤형 요리.
버터와 생크림을 넣은 리소토도 거의 조리 막바지.
접시 아랫면을 두드리면 넓고 고르게 펴지는 밥알들.
글루텐 프리 식단 중인 아내를 위해 마든 요리..
크림리소토 완성.
출처: 알토란.
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