통조림 꽁치로 만드는 근사하고 맛있는 조림반찬이에요. 고소한 꽁치와 푹 조려진 시래기가 별미에요. 칼칼한 꽁치시래기조림이에요.
최경숙의 꽁치시래기조림 레시피.
냉동된 시래기를 구매해 사용하면 좋습니다. 시래기 특유의 냄새는 잘 사라지지 않아요. 시래기에 밀가루를 넣어 조물조물 버무리면 시래기의 냄새가 제거됩니다.
삶은 시래기 400g에 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 생강즙 1작은술, 설탕 1큰술, 멸치액젓2큰술을 넣어 양념해주세요. 포도씨유 1큰술을 넣어주세요.
손으로 버무리며 볶아주세요. 시래기에 양념이 잘 배도록 해주세요. 많이 만들어 놓고 두고두고 먹으면 좋습니다. 멸치 25g을 넣어주세요. 멸치를 그대로 넣어야 구수함이 좋아져요.
물4컵을 넣어주세요. 끓기 시작하면 20분 한소끔끓어오르면 중불로 낮춰주세요. 뚜껑을 살짝만 걸쳐 멸치의 비린내를 제거해주세요. 센불에 끓이면 시래기가 말라버려요. 중간에 꽁치국물을 넣어주세요.
통조림 꽁치 170g을 넣어주세요. 꽁치, 고등어 생물도 사용가능한데 생물을 사용할땐 된장을 넣어주세요.
고춧가루 2큰술을 넣어주세요. 고춧가루가 들어가니 더욱 먹음직스러워졌네요.
대파 50g 홍고추 풋고추 1개씩 넣어주세요. 국물을 끼얹어 가며 끓여주세요.
꽁치가 따뜻해지면 완성이에요. 뚜껑을 덮어 잔열로 익혀주세요.
부드러워먹기도 편한 통조림꽁치, 시래기의 쿰쿰함과 꽁치의 비릿한 완벽제거.
출처; 최고의 요리비결
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